🍛 परिचय: Dhaba Style Paneer Angara Recipe
जब बात हो रिच ग्रेवी, तीखे मसालों और कोयले के धुएं से भरपूर स्वाद की – तो पनीर अंगारा सबसे लाजवाब विकल्प बनकर सामने आता है। यह एक पारंपरिक ढाबा स्टाइल पनीर रेसिपी है जिसे खास रूप से कोयले के धुएं से महकदार और रेस्टोरेंट जैसा बनाया जाता है।
अगर आप सोच रहे हैं how to make paneer angara at home, तो यह गाइड आपकी हर जरूरत पूरी करेगी। यह एक rich, smoky, and spicy paneer angara recipe है जो खास मौकों पर सबका दिल जीत सकती है।
यह paneer angara recipe न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि खास अवसरों के लिए भी एकदम परफेक्ट है – जैसे कि पार्टी, गेट-टुगेदर या खास डिनर। इसे आप रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं।
यहाँ जानिए पूरी paneer angara recipe, वो भी आसान स्टेप्स और 5 ज़बरदस्त सीक्रेट टिप्स के साथ:
🕒 तैयारी में लगने वाला समय:
- Preparation Time: 10 मिनट
- Cooking Time: 25 मिनट
- Total Time: 35 मिनट
🍽️ कितनों के लिए: 4 लोग
🧂 प्रकार: मुख्य सब्जी (Main Course)
👨🍳 शैली: ढाबा स्टाइल पंजाबी सब्जी
🛒 आवश्यक सामग्री:
मुख्य सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – ½ कप
- प्याज – 2 बड़े (कटा हुआ)
- टमाटर – 3 मध्यम (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 6-7 कलियाँ
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- काजू – 7-8
- हींग – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – ½ कप (ग्रेवी में)
खड़े मसाले:
- तेज पत्ता – 3
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- लौंग – 3
- इलाइची – 3
- साबुत लाल मिर्च – 1
- काली मिर्च – 6-7
- जीरा – 1¼ छोटी चम्मच
सूखे मसाले:
- हल्दी – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया-जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 बड़ी चम्मच
अन्य सामग्री:
- शिमला मिर्च (कैप्सिकम) – चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- बटर – 2 बड़ी चम्मच
- तेल – 4-5 बड़ी चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- जलता हुआ कोयला – 2 टुकड़े
🔥 पनीर अंगारा बनाने की विधि (Paneer Angara Recipe in Hindi)
स्टेप 1: खड़े मसालों की तड़का
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, इलाइची और साबुत लाल मिर्च डालें। 10 सेकंड तक भूनें।
स्टेप 2: बेस तैयार करना
अब इसमें कटे प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। फिर कटे टमाटर, काजू और थोड़ा नमक डालकर ढंक कर 10 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3: ग्रेवी पीसना
पका हुआ मिश्रण ठंडा करें और फिर मिक्सी में डालकर बारीक ग्रेवी बना लें। यह paneer angara gravy का मुख्य बेस होता है।
स्टेप 4: ग्रेवी तैयार करना
दूसरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें जीरा और तैयार की गई ग्रेवी डालें।
स्टेप 5: मसाले मिलाना
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डालें। ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 6: सब्जी बनाना
अब इसमें पनीर, कद्दूकस पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 7: धुंआ देने की प्रक्रिया
सब्जी के बीच कटोरी रखें, उसमें जलता हुआ कोयला रखें, उस पर बटर और हींग डालें। ढक्कन से ढंक दें और 10 मिनट तक धुंआ अंदर समाने दें।
स्टेप 8: परोसना
ढक्कन हटाकर हरा धनिया और थोड़ा बटर डालें और ढाबा स्टाइल पनीर अंगारा बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस, लच्छा पराठा के साथ गरमा गरम परोसें!
⭐ 5 Secret Tips for Restaurant Style Paneer Angara Recipe:
- खड़े मसालों का तड़का ग्रेवी का स्वाद निखारता है।
- काजू और टमाटर की ग्रेवी से गाढ़ापन और richness आती है।
- कोयले का धुआं ही असली ‘अंगारा’ फ्लेवर देता है।
- कसूरी मेथी और बटर से ढाबा स्टाइल टच आता है।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर सब्जी को creamy texture देता है।
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❌ सामान्य गलतियाँ जो ना करें (Mistakes to Avoid):
- ज्यादा तेल में तड़का न दें – ग्रेवी भारी लग सकती है।
- कोयले को ठीक से जलाना ज़रूरी है वरना धुआं सही नहीं आएगा।
- पनीर को ज़्यादा देर तक न पकाएं वरना वह सख्त हो सकता है।
- मसाले बिना भूनें न डालें – ग्रेवी कच्ची लगेगी।
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💡 वैरिएशन और हेल्थ बेनिफिट्स:
- काजू की जगह आप melon seeds का उपयोग कर सकते हैं कम फैट के लिए।
- पनीर को हल्का shallow fry कर सकते हैं हल्की क्रिस्पनेस के लिए।
- ग्रेवी में मलाई या फ्रेश क्रीम डालें तो रिचनेस और बढ़ेगी।
❓ FAQ – Paneer Angara Recipe से जुड़े कुछ सवाल:
Q1. क्या यह रेसिपी बिना कोयले के बन सकती है? A: हां, लेकिन धुएं वाला असली फ्लेवर नहीं आएगा।
Q2. क्या इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं? A: हां, 2 दिन तक एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें।
Q3. क्या यह रेसिपी जैन तरीके से बन सकती है? A: लहसुन-प्याज छोड़कर वही रेसिपी अपनाएं।
🍽️ परोसने के सुझाव:
- बटर नान
- तंदूरी रोटी
- जीरा राइस
- लच्छा पराठा
- रुमाली रोटी
✅ निष्कर्ष (Conclusion):
अगर आप घर पर भी ढाबा या रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और दमदार पनीर सब्जी बनाना चाहते हैं तो यह Paneer Angara Recipe एक शानदार विकल्प है।
इस paneer angara recipe में smoky flavor, rich gravy और तीखे मसालों का ऐसा मेल है जो हर खाने को खास बना देता है।
Paneer Angara Recipe न सिर्फ स्वाद में भरपूर है, बल्कि इसका smoky अंदाज़ मेहमानों को भी इम्प्रेस कर देगा।
अगर आप ढूंढ़ रहे हैं best paneer recipe at home, तो यह paneer angara recipe आपकी लिस्ट में सबसे ऊपर होनी चाहिए।
Try कीजिए इस जबरदस्त ढाबा स्टाइल Paneer Angara Recipe को और पाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपने घर पर – वो भी आसान तरीक़े से!