अगर आप सच में
होटल जैसा गाढ़ा, खुशबूदार और deep flavor वाला सांभर बनाना चाहते हैं 😍
तो ready-made powder भूल जाइए 🔥
असली स्वाद आता है
fresh roasted sambar masala से 🤎
इस पोस्ट में आप सीखेंगे:
✔ होटल वाला मसाला कैसे बनता है
✔ सांभर गाढ़ा कैसे रखें
✔ perfect tangy balance
✔ thick texture का secret
🥣 Step 1: Fresh Sambar Masala बनाएं
सामग्री (Dry Roast Masala)
धनिया बीज – 2 टेबलस्पून
चना दाल – 1 टेबलस्पून
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना – ¼ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 4–5
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
सूखा नारियल – 2 टेबलस्पून
करी पत्ता – 6–8
विधि
1️⃣ सभी मसालों को अलग-अलग हल्की आंच पर dry roast करें।
2️⃣ नारियल हल्का सुनहरा होना चाहिए।
3️⃣ पूरी तरह ठंडा होने दें।
4️⃣ मिक्सर में बारीक पीसें (हल्का दरदरा texture रखें)।
👉 यही होटल वाला असली मसाला है 🔥
🍲 Step 2: Restaurant Style Thick Perfect Sambar बनाएं
सामग्री
अरहर दाल – 1 कप
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
पानी – 3 कप
ड्रमस्टिक – 1
गाजर – 1
छोटे प्याज़ – 6–8
टमाटर – 1
इमली पानी – 2 टेबलस्पून
गुड़ – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तड़का
तेल – 2 टेबलस्पून
राई – 1 छोटा चम्मच
मेथी – चुटकी
सूखी लाल मिर्च – 1
करी पत्ता – 10
हींग – चुटकी
👩🍳 विधि
Step 1: दाल पकाएं
दाल को हल्दी के साथ 3–4 सीटी में पकाएं।
अच्छी तरह मथ लें ताकि creamy बन जाए।
Step 2: सब्जियां पकाएं
सब्जियों को हल्का उबाल लें।
Step 3: मसाला मिलाएं
दाल + सब्जियां मिलाएं।
अब 2–3 टेबलस्पून fresh sambar masala डालें 😍
इमली पानी + नमक + गुड़ डालें।
8–10 मिनट उबालें।
Consistency thick और glossy होनी चाहिए 🤎
Step 4: होटल वाला Final Touch
छोटे पैन में तेल गरम करें।
राई फूटने दें।
मेथी, लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें।
गरम तड़का ऊपर डालें।
5 मिनट ढककर रखें।
👉 यही aroma होटल जैसा बनाता है 🔥
🍽️ सर्व करने का तरीका
✔ गरम इडली
✔ मसाला डोसा
✔ मेदू वडा
✔ सादा चावल
💡 Thick Sambar के लिए Pro Tips
✔ दाल अच्छी तरह mashed हो
✔ मसाला fresh roasted हो
✔ नारियल जरूर डालें
✔ ज्यादा पानी न डालें
✔ तड़का अंत में ही डालें
❌ आम गलतियाँ
❌ ready-made powder पर depend करना
❌ पतला बना देना
❌ मसाला ज्यादा जला देना
❌ इमली ज्यादा डाल देना
📌 निष्कर्ष
Restaurant Style Thick Perfect Sambar
एक गाढ़ा,
खुशबूदार
और layered flavor वाला असली South Indian स्वाद है 😍
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restaurant style thick sambar recipe in hindi
पसंद आई हो
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