📖 परिचय (Introduction – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi)
भारत की मिठाइयों का स्वाद पूरे विश्व में प्रसिद्ध है। जब भी किसी विशेष अवसर, त्यौहार या परिवारिक समारोह की बात आती है, तो मिठाइयाँ अपने आप शामिल हो जाती हैं। इन्हीं खास मिठाइयों में से एक है – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi। दूध, चावल, चीनी और सूखे मेवों से बनी यह मिठाई गुजराती खानपान की आत्मा कही जाती है।
दूध पाक (Doodh Pak) एक पारंपरिक गुजराती स्वीट डिश है जिसे खासतौर पर श्राद्ध पक्ष (Pitru Paksha) के समय बनाना शुभ माना जाता है। गुजरात में प्राचीन परंपरा है कि श्राद्ध के अवसर पर पूर्वजों की आत्मा की शांति के लिए दूध से बनी मिठाई ज़रूर बनाई जाती है, और इस मौके पर सबसे ज्यादा दूध पाक ही बनाया जाता है। यह व्यंजन न केवल धार्मिक दृष्टि से पवित्र माना जाता है बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य दोनों की दृष्टि से भी श्रेष्ठ है।
इसके अलावा दूध पाक जन्माष्टमी, दिवाली, नवरात्रि, शादी-ब्याह और अन्य त्यौहारों पर भी बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। इसका स्वाद खीर जैसा होता है लेकिन यह और भी ज्यादा गाढ़ा, मलाईदार और स्वादिष्ट होता है। यही कारण है कि इसे अक्सर “गुजराती खीर” भी कहा जाता है।
इस Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे बनाने में बहुत कम सामग्री लगती है लेकिन स्वाद लाजवाब होता है। इसमें केसर और इलायची का फ्लेवर इतना अद्भुत होता है कि यह मिठाई खाने वाले के दिल में हमेशा के लिए जगह बना लेती है। दूध पाक न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें दूध, चावल और ड्राई फ्रूट्स का भरपूर पोषण छिपा होता है।
इस ब्लॉग में हम विस्तार से देखेंगे:
- ✅ असली Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- ✅ Step by Step विधि
- ✅ टिप्स और ट्रिक्स
- ✅ आम गलतियाँ और उनसे बचाव
- ✅ स्वास्थ्य लाभ
- ✅ वेरिएशन्स और परोसने के सुझाव
- ✅ FAQs और निष्कर्ष
तो आइए शुरू करते हैं इस पारंपरिक मिठाई की मीठी यात्रा।
🕒 बनाने का समय (Time)
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल समय: लगभग 55 मिनट
🥗 आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi)
मुख्य सामग्री:
- 🥛 पूर्ण वसा वाला दूध – 1 लीटर
- 🍚 बासमती चावल – 2 बड़े चम्मच (10 मिनट भिगोया हुआ)
- 🧈 घी – 1 छोटा चम्मच
- 🍬 चीनी – 6 बड़े चम्मच
- 🥄 मिल्क पाउडर – 1 कटोरी (लगभग ¾ कप)
मेवे और मसाले:
- 🌰 पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- 🌰 बादाम – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
- 🌰 चारोली – 1 बड़ा चम्मच
- 🌱 इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- 🌱 जायफल पाउडर – ½ छोटा चम्मच
सजाने के लिए:
- कटे हुए मेवे
- चारोली
🍳 दूध पाक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि (Step by Step Doodh Pak Recipe in Hindi)
स्टेप 1 – दूध उबालना
- एक गहरे बर्तन में 1 लीटर दूध डालें।
- उसमें से 1 कटोरी दूध अलग निकाल लें।
- बाकी दूध को मध्यम आंच पर उबाल आने दें।
स्टेप 2 – चावल और घी की तैयारी
- 2 बड़े चम्मच बासमती चावल धोकर 10 मिनट के लिए भिगो लें।
- अब भीगे हुए चावल में 1 छोटा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3 – चावल पकाना
- जब दूध उबल जाए, तब उसमें घी लगे हुए चावल डालें।
- मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक चावल पूरी तरह नरम न हो जाए।
स्टेप 4 – मिल्क पाउडर मिश्रण तैयार करना
- एक अलग पैन में 1 कटोरी ठंडा दूध, 6 बड़े चम्मच चीनी और 1 कटोरी मिल्क पाउडर डालें।
- अच्छे से मिलाएँ ताकि मिल्क पाउडर और चीनी पूरी तरह घुल जाए।
- ध्यान रखें – गर्म दूध में मिल्क पाउडर न डालें।
स्टेप 5 – मिश्रण मिलाना
- जब चावल अच्छे से पक जाएँ तो उन्हें दूध पाउडर-चीनी वाले मिश्रण में डाल दें।
- अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ।
- पैन के किनारों को भी खुरचते रहें ताकि मलाई मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए।
स्टेप 6 – मेवे और मसाले डालना
- 6–7 मिनट बाद जब दूध पाक गाढ़ा होने लगे, तब इसमें कटे हुए पिस्ता, बादाम और चारोली डालें।
- 2 मिनट तक पकने दें।
स्टेप 7 – फ्लेवर डालना और परोसना
- गैस बंद करने से पहले इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- दूध पाक को पूरी तरह ठंडा होने दें या फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- मेवों से सजाकर पूड़ी या पराठे के साथ परोसें।
💡 टिप्स और ट्रिक्स – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- दूध हमेशा फुल क्रीम ही लें ताकि मिठाई क्रीमी बने।
- चावल को भिगोकर घी में मिलाने से स्वाद और टेक्सचर बेहतर आता है।
- मिल्क पाउडर हमेशा ठंडे दूध में घोलें, वरना गुठलियाँ पड़ सकती हैं।
- चीनी को धीमी आंच पर ही घुलाएँ।
- दूध पाक को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं।
- जायफल और इलायची अंत में डालें ताकि उनकी खुशबू बनी रहे।
- इसे फ्रिज में ठंडा करके परोसने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
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❌ आम गलतियाँ – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- दूध को तेज आंच पर उबालने से वह फट सकता है।
- मिल्क पाउडर को गर्म दूध में डालने से गुठलियाँ बन जाती हैं।
- चावल का अनुपात ज्यादा डालने से दूध पाक खीर जैसा हो जाता है।
- मेवे पहले डाल देने से वे नरम हो जाते हैं, इसलिए हमेशा आखिर में डालें।
- बीच-बीच में चलाए बिना पकाने से दूध नीचे चिपक सकता है।
🍴 परोसने के सुझाव – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- दूध पाक को पूड़ी या पराठे के साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है।
- त्योहारों में इसे पूरी गुजराती थाली के साथ परोसा जाता है।
- श्राद्ध पक्ष में इसे प्रसाद के रूप में भोग लगाया जाता है।
- मेहमानों के स्वागत के लिए ठंडा दूध पाक परफेक्ट डेज़र्ट है।
✅ स्वास्थ्य लाभ – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- दूध और चावल पचने में हल्के और पौष्टिक होते हैं।
- दूध पाउडर और मेवे शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं।
- इलायची और जायफल पाचन को मजबूत बनाते हैं।
- ठंडा दूध पाक गर्मी में शरीर को ठंडक प्रदान करता है।
- श्राद्ध पक्ष में सात्विक भोजन के रूप में यह प्रसाद की तरह पवित्र माना जाता है।
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🌱 वेरिएशन्स (Variations) – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
- गुड़ वाला दूध पाक – चीनी की जगह गुड़ डालकर।
- केसर दूध पाक – केसर के धागे डालकर।
- ड्राई फ्रूट दूध पाक – ज्यादा मेवे और खोया डालकर।
- साबूदाना दूध पाक – व्रत के दिनों में साबूदाना मिलाकर।
❓ FAQs – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi
Q1. दूध पाक और खीर में क्या फर्क है?
👉 खीर में सिर्फ दूध, चावल और चीनी होती है, जबकि दूध पाक में दूध पाउडर, जायफल और चारोली इसे खास बनाते हैं।
Q2. क्या दूध पाक श्राद्ध पक्ष में बनाया जाता है?
👉 हाँ, गुजरात और उत्तर भारत में श्राद्ध पक्ष में दूध पाक का भोग लगाना परंपरा है।
Q3. दूध पाक को स्टोर कैसे करें?
👉 फ्रिज में रखने पर 2–3 दिन तक इसे सुरक्षित खाया जा सकता है।
Q4. क्या दूध पाक व्रत में खा सकते हैं?
👉 हाँ, व्रत के दिनों में इसमें साबूदाना या मखाना डालकर दूध पाक बनाया जा सकता है।
🔚 निष्कर्ष (Conclusion – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi)
Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi न केवल गुजरात की शान है बल्कि पूरे भारत में पसंद की जाने वाली मिठाइयों में से एक है। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे खाने वाला हर व्यक्ति बार-बार इसका आनंद लेना चाहेगा।
श्राद्ध पक्ष (Pitru Paksha) में यह विशेष महत्व रखता है। गुजरात में पीढ़ियों से यह परंपरा रही है कि श्राद्ध में दूध पाक बनाकर पूर्वजों को अर्पित किया जाए। ऐसा माना जाता है कि इससे आत्मा को शांति और तृप्ति मिलती है। यही कारण है कि इस समय हर गुजराती परिवार में दूध पाक जरूर बनता है।
इसके अलावा यह डिश जन्माष्टमी, दिवाली, नवरात्रि, शादी-ब्याह और अन्य उत्सवों पर भी बनाई जाती है। दूध, चावल, चीनी, केसर और मेवों का यह अद्भुत संगम न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भरपूर भी है।
Doodh Pak Recipe in Hindi बनाना बहुत आसान है, बस थोड़ी सी सावधानी और धैर्य की जरूरत होती है। अगर आप इस रेसिपी को सही तरीके से बनाएँगे तो यह न केवल आपके परिवार बल्कि आपके मेहमानों के लिए भी एक यादगार मिठाई साबित होगी।
तो अगली बार जब भी आप कोई खास अवसर मनाएँ – चाहे श्राद्ध पक्ष हो या कोई त्यौहार – Gujarati Doodh Pak Recipe in Hindi ज़रूर बनाएँ और सबके साथ इसका आनंद लें। यह डिश आपके किचन से आपके रिश्तों और परंपराओं तक मिठास घोल देगी।