Lauki Chana Dal Sabzi Recipe in Hindi एक ऐसी पारंपरिक भारतीय सब्ज़ी है जो हर घर में अलग-अलग तरीकों से बनती है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और पेट के लिए हल्की होती है। खासकर गर्मियों में लौकी की ठंडी तासीर और चने की दाल की प्रोटीन से भरपूर यह सब्ज़ी एक बेहतरीन संयोजन है।
अगर आपको लौकी की साधारण सब्ज़ी पसंद नहीं है, तो एक बार चना दाल के साथ यह मसालेदार सब्जी ज़रूर बनाएं। यह रेसिपी पूरी तरह से बिना प्याज़ लहसुन की सब्जी है, जो व्रत और सादा भोजन पसंद करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
⏱️ तैयारी का समय: 40 मिनट
🍳 पकाने का समय: 10 मिनट
🥣 कुल समय: 50 मिनट
🍽️ कुज़ीन: भारतीय
🌱 रेसिपी टाइप: मुख्य भोजन / हेल्दी सब्जी
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients for Lauki Chana Dal Sabzi in Hindi)
- 1 ½ कप लौकी (1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/4 कप चना दाल (आधा घंटा भीगी हुई)
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 3–4 काली मिर्च
- 2 लौंग
- 5–6 कढ़ी पत्ता
- 1/2 छोटी चम्मच राई
- 2 चुटकी हींग
- 1/2 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1 बारीक़ कटा टमाटर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
- 1/4 छोटी चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1/2 कप पानी
👨🍳 लौकी चने की दाल की सब्जी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Sabzi Recipe – Step by Step)
🔸 Step 1: छौंक की तैयारी करें
एक कुकर में तेल गरम करें, फिर उसमें राई, हींग, सुखी लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, और कढ़ी पत्ता डालें। 10 सेकंड तक मध्यम आंच पर भूनें।
🔸 Step 2: मसाले और पेस्ट डालें
अब अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, टमाटर, हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें।
🔸 Step 3: लौकी और चना दाल डालें
अब इसमें कटी हुई लौकी और भीगी हुई चना दाल डालें। ऊपर से नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
🔸 Step 4: पानी और चीनी मिलाएं
अब 1/2 कप पानी, थोड़ी चीनी और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
🔸 Step 5: कुकर बंद करें और पकाएं
कुकर को बंद करें और 3 से 4 सीटी लगाकर सब्जी पकाएं। उसके बाद कुकर को ठंडा होने दें।
🔸 Step 6: गरमागरम परोसें
कुकर खोलें और सब्जी को हल्के हाथ से मिलाएं। रोटी, चपाती या पराठे के साथ सर्व करें।
✅ Perfect Lauki Chana Dal Sabzi Tips (टेस्टी सब्जी बनाने के लिए टिप्स)
- चना दाल को पहले से भिगोना जरूरी है, नहीं तो वह कच्ची रह सकती है।
- लौकी ज्यादा न पकाएं, वरना वह गल कर मैश हो सकती है।
- अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट से सब्जी को एक तीखा और ताज़ा स्वाद मिलता है।
- चीनी और टमाटर का बैलेंस सब्जी में हल्का खट्टा-मीठा स्वाद लाता है।
- चना दाल और लौकी का अनुपात 1:5 रखें, जिससे दाल स्वाद में भारी न पड़े।
❌ गलतियां जो न करें (Common Mistakes to Avoid)
- चना दाल को बिना भिगोए न पकाएं – इससे समय ज़्यादा लगेगा और वह सख्त रह सकती है।
- तेज आंच पर कुकर न खोलें – पूरी भाप निकलने के बाद ही खोलें।
- बहुत ज्यादा मसाले न डालें – लौकी का अपना हल्का स्वाद बना रहना चाहिए।
📌 FAQ – Lauki Chana Dal Ki Sabzi से जुड़े कुछ सवाल
Q1. लौकी चने की दाल की सब्जी कब खाई जा सकती है?
A. यह सब्जी दोपहर या रात के खाने में हल्के भोजन के रूप में परोसी जाती है।
Q2. क्या इसे बिना टमाटर के बनाया जा सकता है?
A. हाँ, आप चाहें तो दही या अमचूर डालकर खट्टापन ला सकते हैं।
Q3. क्या यह व्रत में खाई जा सकती है?
A. अगर आप चना दाल की जगह मूंग दाल और हल्का तड़का इस्तेमाल करें, तो यह उपवास के लिए उपयुक्त है।
Q4. क्या इसमें प्याज़ और लहसुन डाला जा सकता है?
A. बिलकुल, अगर आप चाहें तो पहले प्याज़ भूनकर इसमें डाल सकते हैं।
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🔄 वैरिएशन (Variations of Lauki Chana Dal Sabzi)
- लौकी मूंग दाल की सब्जी – मूंग दाल के साथ हल्की और सुपाच्य।
- लौकी आलू की सब्जी – बच्चों को पसंद आने वाली हल्की ग्रेवी।
- दही वाली लौकी – दक्षिण भारतीय तड़का के साथ।
- बिना दाल वाली लौकी – सिर्फ मसालों के साथ।
🧠 हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits of Lauki Chana Dal Sabzi)
- लौकी में 92% पानी होता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखता है।
- चना दाल प्रोटीन से भरपूर है, जो मांसपेशियों को मज़बूती देती है।
- फाइबर अधिक होने के कारण यह सब्ज़ी पाचन में सहायक है।
- डायबिटीज़ और वज़न घटाने वालों के लिए यह परफेक्ट है।
- बिना तेल और बिना तले हुए बनाने पर यह एक डिटॉक्स रेसिपी बन जाती है।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
Lauki Chana Dal Ki Sabzi Recipe in Hindi एक हेल्दी, पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय रेसिपी है जो रोज़ाना के भोजन में एक हल्की और संतुलित सब्जी के रूप में बनाई जाती है। इसमें लौकी की ठंडी तासीर और चने की दाल का प्रोटीनयुक्त भराव, इसे और भी खास बना देता है।
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