अगर आप दक्षिण भारत के असली स्वाद को अपने किचन में लाना चाहते हैं, तो यह hotel jaisa sambar की रेसिपी आपके लिए ही है। यह स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी न सिर्फ इडली, डोसा और मेंदू वड़ा के साथ मेल खाती है, बल्कि यह एक परफेक्ट लंच या डिनर साइड डिश भी है।
🔰 परिचय (Introduction)
सांभर सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि दक्षिण भारत की आत्मा है। इडली, डोसा, चावल या वड़ा — हर व्यंजन तब तक अधूरा लगता है जब तक साथ में गर्मागर्म सांभर न हो। पर क्या आपने कभी सोचा है कि होटल जैसा सांभर घर पर क्यों नहीं बनता? इसका राज छुपा होता है उसके मसालों और बनाने की प्रक्रिया में। इस hotel jaisa sambar recipe in Hindi में हम आपको सिखाएंगे कि कैसे आप बिना किसी पैकेट मसाले के, बिल्कुल होटल जैसा सांभर बना सकते हैं — वो भी आसान और देसी तरीके से। यह रेसिपी विशेष रूप से उनके लिए है जो स्वाद और सेहत दोनों में कोई समझौता नहीं करना चाहते।
⏱️ तैयारी में समय: 10 मिनट
🍳 पकाने का समय: 20 मिनट
🍽️ कुल समय: 30 मिनट
🥗 रेसिपी टाइप: साइड डिश / दक्षिण भारतीय व्यंजन
🛒 आवश्यक सामग्री – Hotel Jaisa Sambar बनाने के लिए:
➤ मसाले के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- ½ बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
- 1 बड़ा चम्मच चना दाल
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच चावल
- ¼ छोटी चम्मच हींग
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 8–10 करी पत्ता
- 10–12 साबुत लाल मिर्च
- 2 लौंग
- 1 इलायची
- 1 इंच अदरक
- 8–10 लहसुन की कलियां
➤ अन्य सामग्री:
- ½ कप तुअर दाल (अरहर दाल)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच गाजर (कटी हुई)
- 1 छोटा आलू
- 1 छोटा बैंगन
- 2 बड़े चम्मच लौकी
- ½ कप सहजन की फली
- 3 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटी चम्मच राई
- ½ छोटी चम्मच उड़द दाल
- ¼ छोटी चम्मच हींग
- 8–10 करी पत्ता
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच इमली (बीज रहित)
- 2 बड़े चम्मच गुड़
- स्वादानुसार नमक
👨🍳 Sambar Recipe in Hindi – स्टेप बाय स्टेप विधि:
🔸 Step 1: इमली का पानी तैयार करें
एक कटोरी में ½ बड़ा चम्मच इमली लें और उसमें 3 बड़े चम्मच गरम पानी डालकर 10 मिनट तक भिगो दें। फिर हाथ से मसलकर छान लें।
🔸 Step 2: दाल और सब्जियों को प्रेशर कुक करें
तुअर दाल और कटे हुए आलू, गाजर, लौकी, बैंगन को धोकर कुकर में डालें। उसमें 2 कप पानी और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर 3–4 सीटी लगाएं।
🔸 Step 3: सांभर मसाला बनाएं
एक पैन में तेल गर्म करें। फिर जीरा, मेथी, धनिया, चना दाल, सूखा नारियल, चावल, हींग, करी पत्ता, लाल मिर्च, लौंग, इलायची, अदरक और लहसुन डालें। धीमी आंच पर भूनें और फिर ठंडा कर मिक्सर में पीस लें।
➡️ यही बिना पैकेट मसाले के सांभर का राज है जो इसे hotel jaisa sambar बनाता है।
🔸 Step 4: तड़का और मसाला तैयार करें
एक बड़ी कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई, उड़द दाल, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। 10 सेकंड भूनें। फिर कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। फिर टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
🔸 Step 5: मसाले और उबली दाल मिलाएं
अब उसमें तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें। फिर उबली दाल और सब्जियां डालें। 7–8 कप पानी डालें।
🔸 Step 6: इमली और गुड़ मिलाकर उबालें
अब इसमें इमली का पानी, गुड़ और स्वादानुसार नमक डालें। मध्यम आंच पर 10–15 मिनट उबालें।
🔸 घर पर बनाएं गुजराती स्टाइल तीखी सेव उसल
✅ सुझाव (Tips for Best Vegetable Hotel Jaisa Sambar Recipe):
- सांभर बनाने की विधि में सब्जियां ताज़ा और विविध रखें – इससे स्वाद बढ़ता है।
- ज्यादा गाढ़ा या पतला न बनाएं – consistency संतुलित रखें।
- तड़के में करी पत्ता ज़रूर डालें – यह असली hotel jaisa sambar का फ्लेवर लाता है।
- नारियल भूनते समय जलने न दें – स्वाद कड़वा हो सकता है।
- Sambar Recipe in Hindi को ज़्यादा खुशबूदार बनाना है तो ताजा ग्राइंड किया हुआ मसाला ही डालें।
❌ गलतियाँ जो न करें (Mistakes to Avoid):
- मसाले को ज़्यादा या कच्चा न रखें – यह स्वाद खराब कर सकता है।
- दाल को कम न पकाएं – इससे टेक्सचर बिगड़ सकता है।
- बहुत अधिक इमली या गुड़ डालने से स्वाद असंतुलित हो सकता है।
🤔 FAQs – Sambar Recipe in Hindi से जुड़े सामान्य सवाल:
🔸 Q1. क्या हम सांभर मसाले में पैकेट वाला मसाला डाल सकते हैं?
A: हाँ, लेकिन इस रेसिपी में हमने बिना पैकेट मसाले के सांभर बनाया है जो ज़्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होता है।
🔸 Q2. क्या इस रेसिपी को जैन स्टाइल में बना सकते हैं?
A: हाँ, प्याज-लहसुन हटाकर आप इसे जैन फ्रेंडली बना सकते हैं।
🔸 Q3. सांभर को फ्रिज में कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
A: 2–3 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। गर्म करके परोसें।
🧠 हेल्थ बेनिफिट्स – Hotel Jaisa Sambar क्यों है हेल्दी?
- अरहर दाल में होता है प्रोटीन जो मसल्स के लिए फायदेमंद है।
- हरी सब्जियां फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होती हैं।
- लहसुन, करी पत्ता और इमली पाचन में सहायक होते हैं।
- यह रेसिपी पूरी तरह से वेजिटेरियन और लो-ऑयल है।
- Vegetable Sambar Recipe को रागी डोसा, ब्राउन राइस या ओट्स इडली के साथ लें तो यह और भी हेल्दी बन जाता
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🔄 वैरिएशन – इस Hotel Jaisa Sambar Recipe in Hindi को ऐसे दें नया ट्विस्ट:
- मिक्स वेज सांभर: और सब्जियां जैसे भिंडी, टिंडा, फूलगोभी डालें।
- मसूर दाल सांभर: अरहर की जगह मसूर दाल ट्राय करें।
- नारियल दूध वाला सांभर: खास फ्लेवर के लिए थोड़ी मात्रा में नारियल दूध डाल सकते हैं।
- रागी सांभर: दक्षिण भारत में हेल्थी ऑप्शन के तौर पर रागी सांभर भी बनाया जाता है।
- जैन सांभर: बिना लहसुन और प्याज का हल्का मसालेदार विकल्प।
📝 निष्कर्ष (Conclusion)
अब आप जान चुके हैं कि hotel jaisa sambar घर पर बनाना कितना आसान है! इसमें कोई रेडीमेड मसाले नहीं, सिर्फ देसी सामग्री और असली स्वाद। यह sambar recipe in hindi सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत से भी भरपूर है।
Vegetable Sambar Recipe हर घर में एक बार ज़रूर ट्राय की जानी चाहिए। इसे आप गरमा-गरम इडली, डोसा, मेंदू वड़ा, रागी डोसा या यहां तक कि चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
तो अगली बार जब भी मन करे होटल जैसा कुछ खाने का, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राय करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो शेयर करें, कमेंट करें और हमारी वेबसाइट पर जाएं जहां आपको और भी स्वादिष्ट और आसान दक्षिण भारतीय व्यंजन मिलेंगे।