150 ग्राम सहजन की फली (सरगवो शिंग) 1 आलू 5-6 कली लहसुन की ½ इंच अदरक का टुकड़ा 1 हरी मिर्च 1 प्याज (कटा हुआ) 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल 3-4 बड़े चम्मच तेल 2 सुखी लाल मिर्च ½ छोटी चम्मच जीरा ¼ छोटी चम्मच हींग 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच धनिया-जीरा पाउडर ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया 1 छोटी चम्मच या स्वादनुसार नमक
1. एक पेन या कड़ाई में 2-3 बड़ी चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें सुखी लाल मिर्च, जीरा और हींग का तड़का लगाए | 2. अब उसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें |
स्टेप 1 & 2
3. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और ढंककर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाये जब तक की मसाले में से तेल छूटने न लगे | 4. अब उसमें प्याज-नारियल का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करे और 2-3 मिनिट के लिए ओर पकाये |
स्टेप 3 & 4
5. जब मसाले अच्छे से भून जाये तब उसमें आलू और सहजन की फली (सरगवा शिंग) डालें ओर उसे 1 मिनिट के लिए मसालों के साथ भुने | 6. अब उसमें 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार) या नमक डालकर मिक्स करें |
स्टेप 5 & 6
7. आलू सहजन की सब्जी को ढंककर 10-12 मिनिट के लिए पकाये या फिर सब्जी अच्छे से पक जाये तब तक पकाये | 8. 10-12 मिनिट के बाद गैस को बंद करे और उसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें |
स्टेप 7 & 8